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塩野は素材からこだわります。
国産原料を主に用い、鮮度がよく佃煮に最適なもののみ使用します。
これには、原料を厳しく見極めることが必要。
塩野では、管理の目ではできない、熟練した“職人の目”により素材を吟味しています。
最適な原料の水揚げ時期は年に数ヶ月のみ。
安定的な品質維持のため、原材料は年間使用分を確保しています。 |
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| 以下に塩野で使用している素材の一部をご紹介いたします。 |
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