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弊社では小規模均一製法という製法で佃煮を製造しております。
小規模均一製法とは、第1工程（素材厳選）から最終工程まで一貫して佃煮職人が加工されていく素材とともに次の製造工程へと佃煮が出来上がるまで品質を吟味しながら作り上げていく製法です。
天候、気温、湿度により素材の微妙な変化に対する製造が要求される甘露煮作りにおいて弊社は素材の持ち味を最大限引き出すため、均一な品質を維持するために素材の微妙な変化に佃煮の匠が目を光らせています。
これは、規模の大きなメーカーが用いる、工程ごとのスタッフはそのままでモノだけが次工程に進んでいく製法とは異なる、佃煮を熟知した職人がいるからこそできる弊社が用いる製法です。
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| 素材を見極め、すばやく下処理。 しっかり焼いて丁寧に炊き上げる･･･ |
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| 1.素材厳選 |
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| 2.原料下処理 |
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| 3.焼上げ |
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| 4.炊き込み |
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| 5.漬込み |
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| 6.真空包装 |
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| 7.殺菌 |
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| 8.出荷 |
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